RISOTTO AI FUNGHI


INGREDIENTI:

RISO (PER RISOTTI ,ARBORIO O CARNAROLI
FUNGHI FRESCHI E SECCHI (UNA BUSTINA)
OLIO
BURRO
PREZZEMOLO
VINO BIANCO
UN GOCCIO DI LATTE INTERO
CIPOLLA, AGLIO.
BRODO VEGETALE

PROCEDIMENTO:

METTERE I FUNGHI SECCHI IN UNA SCODELLINA CON ACQUA TIEPIDA.





METTERE IN UN TEGAME UNO SPICCHIO D'AGLIO SCHIACCIATO E MEZZA CIPOLLA TRITATA, AGGIUNGERE UN POCHINO DI OLIO ED UN CUCCHIAIO DI BURRO.








ROSOLARE LEGGERMENTE, ED AGGIUNGERE I FUNGHI FRESCHI TAGLIATI A PEZZETTINI, DOPO QUALCHE MINUTO AGGIUNGERE I FUNGHI SECCHI,CONSERVANDO LA LORO ACQUA,  SALARE LEGGERMENTE, PEPARE,SFUMARE CON IL VINO.




UNA VOLTA ASCIUGATO IL VINO VERSARE IL RISO E FARLO TOSTARE UN MINUTO SEMPRE RIGIRANDO, A QUESTO PUNTO METTERE L'ACQUA DEI FUNGHI SECCHI NEL BRODO VEGETALE, E VERSARE UN MESTOLO DI BRODO SUL RISO, E MESCOLATE, AN MANO CHE SI ASCIUGA IL BRODO, NE VERSATE UN'ALTRO MESTOLO, SEMPRE GIRANDO IL RISO.

CONTROLLATE SE NECESSITA DI ALTRO SALE.

QUANDO IL RISO E PRONTO VERSARE MEZZO BICCHIERINO DI LATTE INTERO, UNA NOCE DI BURRO, E MESCOLATE VELOCEMENTE A FUOCO SPENTO.

SERVIRE SPOLVERIZZANDO DI PREZZEMOLO.