LINGUINE ALLE ARAGOSTINE

ENJOY IT!!!!

PASTA PATATE E CALAMARELLE ENJOY IT!!

TORTA SEMPLICE, FACILE, BUONA!


ingredienti:

1 vasetto di yogurt (o latte)
3 vasetti di farina
1 vasetto d'olio di semi
1 vasetto di  zucchero
scorza di limone grattugiata
3 uova intere 
una bustina di lievito per dolci


PROCEDIMENTO:


mettere in una scodella lo yogurt, la farina, l'olio e lo zucchero, mescolate bene con un frullino elettrico, aggiungete poi le uova ed il lievito, e continuate a mescolare.


fatto!! ora cuocete la torta mettendo l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata, in forno per circa 40 min.a 180 gradi.


ENJOY IT!!

RISOTTO AI FUNGHI


INGREDIENTI:

RISO (PER RISOTTI ,ARBORIO O CARNAROLI
FUNGHI FRESCHI E SECCHI (UNA BUSTINA)
OLIO
BURRO
PREZZEMOLO
VINO BIANCO
UN GOCCIO DI LATTE INTERO
CIPOLLA, AGLIO.
BRODO VEGETALE

PROCEDIMENTO:

METTERE I FUNGHI SECCHI IN UNA SCODELLINA CON ACQUA TIEPIDA.





METTERE IN UN TEGAME UNO SPICCHIO D'AGLIO SCHIACCIATO E MEZZA CIPOLLA TRITATA, AGGIUNGERE UN POCHINO DI OLIO ED UN CUCCHIAIO DI BURRO.








ROSOLARE LEGGERMENTE, ED AGGIUNGERE I FUNGHI FRESCHI TAGLIATI A PEZZETTINI, DOPO QUALCHE MINUTO AGGIUNGERE I FUNGHI SECCHI,CONSERVANDO LA LORO ACQUA,  SALARE LEGGERMENTE, PEPARE,SFUMARE CON IL VINO.




UNA VOLTA ASCIUGATO IL VINO VERSARE IL RISO E FARLO TOSTARE UN MINUTO SEMPRE RIGIRANDO, A QUESTO PUNTO METTERE L'ACQUA DEI FUNGHI SECCHI NEL BRODO VEGETALE, E VERSARE UN MESTOLO DI BRODO SUL RISO, E MESCOLATE, AN MANO CHE SI ASCIUGA IL BRODO, NE VERSATE UN'ALTRO MESTOLO, SEMPRE GIRANDO IL RISO.

CONTROLLATE SE NECESSITA DI ALTRO SALE.

QUANDO IL RISO E PRONTO VERSARE MEZZO BICCHIERINO DI LATTE INTERO, UNA NOCE DI BURRO, E MESCOLATE VELOCEMENTE A FUOCO SPENTO.

SERVIRE SPOLVERIZZANDO DI PREZZEMOLO.

COCKTAIL DI GAMBERONI....(UNA DELLE MIE PIETANZE FAVORITE)...


INGREDIENTI:
GAMBERONI LESSI 
MAIONESE
KETCHUP
UN PIZZICO DI SALE
UN POCO DI  SUCCO DI LIMONE 
QUALCHE GOCCIA DI SALSA WORCESTER
UN GOCCIO DI COGNAC
UN PIZZICO D PEPE BIANCO
INSALATA CROCCANTE
PANE A FETTE TOSTATO.




LESSARE I GAMBERONI PER QUALCHE MINUTO IN ACQUA BOLLENTE SALATA (VANNO BENE ANCHE DEI GAMBERONI AVANZATI ANCHE AL FORNO)


PREPARARE CON GLI INGREDIENTI ELENCATI UNA EMULSIONE.


METTERE IN UNA COPPETTA SINGOLA DELLE FOGLIE GRANDI DI INSALATA ED AL CENTRO DELL'INSALATA TAGLIATA A STRISCIOLINE.

AGGIUNGERE I GAMBERI TAGLIATI A PEZZETTI, LASCIANDONE UNO CON LA TESTA PER LA DECORAZIONE.

AL MOMENTO DI SERVIRE VERSARE LA SALSA SOPRA, ACCOMPAGNANDO CON DEI CROSTINI DI PANE A FETTE.


ENJOYYYY...

POLIPO ALL'INSALATA

INGREDIENTI:
1 KG CIRCA DI POLIPO
AGLIO
SALE 
OLIO
PREZZEMOLO
LIMONE


PROCEDIMENTO:


lessare in acqua bollente e salata il polipo ma calandolo nell'acqua tre volte in modo che non si indurisca(si mantiene il polipo si cala nell'acqua che bolle senza lasciarlo per tre volte), cuocere circa mezz'ora (a seconda di quanto e' grande il polipo).


levatelo poi dall'acqua e mettetelo in un colapasta a raffreddare quando e' freddo tagliatelo a pezzettini e conditelo con aglio a pezzi, sale olio prezzemolo ed abbondante limone.


ENJOYYY!!!

VERDURE MISTE GRIGLIATE (A MODO MIO)

INGREDIENTI:

3 carote

1 melenzana

2 zucchine

1 cipolla rossa grande

2 finocchi 

PROCEDIMENTO:

TAGLIARE TUTTE LE VERDURE A LISTARELLE NON TROPPO SOTTILI (LARGHE QUANTO UN DITO)

RISCALDARE UNA PADELLA LARGA ANTIADERENTE QUANDO E' BELLA CALDA SPOLVERIZZARE UN POCO DI SALE SUL FONDO E METTERE LE VERDURE MA UN TIPO PER VOLTA, MAN MANO CHE SI CUOCIONO METTETELE INUN'ANGOLO DELLA PADELLA E FARE SPAZIO ALLE ALTRE.

PREPARARE IN UNA TERRINA UN BATTUTO CON UNO O DUE SPICCHI D'AGLIO TAGLIATI A FETTINE, UN PEPERONCINO, SALE (POCO), PREZZEMOLO ,OLIO ED ACETO BALSAMICO SE NE AVETE ANCHE UN PO' DI MENTA, BATTETE UN PO'.

MAN MANO CHE LE VERDURE SONO PRONTE METTERLE NEL BATTUTO E MESCOLARE.

SE POTETE PREPARATE QUESTO MISTO IL GIORNO PRIMA, VI ASSICURO CHE SONO SQUISITE, POTETE ACCOMPAGNARLE AL PESCE ALLA GRIGLIA, ALLA CARNE ED AI FORMAGGI.

ENJOYY.....

PASTIERA NAPOLETANA


INGREDIENTI:

PER IL RIPIENO:
500 GR DI RICOTTA
450 GR DI ZUCCHERO
7 ROSSI D'UOVO
5 BIANCHI A NEVE
500 GR DI GRANO
VANILLINA
ACQUA MILLEFIORI
CANNELLA(FACOLTATIVA)
CEDRO A PEZZETTINI

PER LA PASTA FROLLA:
500 GR DI FARINA
200 GR DI ZUCCHERO
200 GR DI BURRO
4 UOVA INTERE PIU' UN TUORLO
1 PIZZICO DI SALE


PROCEDIMENTO:

METTERE IL GRANO (ANCHE LA SERA PRIMA) A CUOCERE CON UN CUCCHIAIO DI BURRO, UN CUCCHIAIO DI ZUCCHERO, UNA SCORZA DI LIMONE, UN PIZZICO DI SALE ED UN BICCHIERE ABBONDANTE DI LATTE. CUOCERE FINCHE TUTTI GLI INGREDIENTI SI SARANNO AMALGAMATI.




NEL FRATTEMPO PREPARIAMO LA PASTA FROLLA CON GLI INGREDIENTI ELENCATI.
FACCIAMO UN PANETTO E METTIAMOLO A RIPOSARE IN FRIGO.





FRULLARE IN UN RECIPIENTE LA RICOTTA CON LO ZUCCHERO, AGGIUNGIAMO I TUORLI D'UOVO, E FRULLIAMO ANCORA UN POCHINO.

METTIAMO ORA ANCHE IL GRANO (FREDDO), IL CEDRO, UN PO DI VANIGLIA O UNA BUSTINA DI VANILLINA, L'ACQUA MILLEFIORI UNA BOTTIGLINA E MEZZA, UN PIZZICO DI CANNELLA ED INFINE I BIANCHI A NEVE ED AMALGAMIAMO TUTTO CON UN CUCCHIAIO DI LEGNO.

STENDIAMO  UN PEZZO DI  PASTA FROLLA ABBASTANZA SOTTILE IN UN RUOTO IMBURRATO ED INFARINATO COPRENDO ANCHE I BORDI, VERSARE TUTTO L'IMPASTO NEL RUOTO FINO ALL'ORLO E PREPARARE LE FAMOSE STRISCIOLINE METTENDOLE A MO' DI GRIGLIA PREMENDO CON LE DITA SUL BORDO PER FARLE ADERIRE BENE.

A QUESTO PUNTO METTIAMO LA PASTIERA IN FORNO GIA' CALDO PER UN'ORA E MEZZA A FUOCO BASSISSIMO (150-170 GRADI), QUANDO LA PASTIERA AVRA' UN BEL COLORE MARRONCINO DORATO SPEGNIAMO IL FORNO LASCIAMOLA RIPOSARE UN POCHINO E POI LA METTIAMO A RAFFREDDARE.

LA PASTIERA E' PIU' BUONA SE MANGIATA DOPO UN PAIO DI GIORNI, ANCHE SE E' DIFFICILE RESISTERE!!!!!

ENJOYYYYYY.



IDEA IN PIU'....

(SE VI AVANZA DELLA PASTA E DEL RIPIENO PROVATE A FARNE UNA PICCOLA COMPLETAMENTE RICOPERTA DI PASTA FROLLA, SEMBRA UNA SPECIE DI SFOGLIATA FROLLA E' MOLTO PIACEVOLE)

PENTOLA IN GHISA DI MANIFATTURA FRANCESE

PENTOLA IN GHISA CON INTERNO SMALTATO

SE LA VOSTRA PASSIONE E' CUCINARE, OLTRE A SCEGLIERE INGREDIENTI DI BUONA QUALITA', CERCATE DI USARE ANCHE PENTOLE DI OTTIMA QUALITA', NE GUADAGNERETE IN SAPORE DELLE PIETANZE, E POI ANCHE L'OCCHIO VUOLE LA SUA PARTE COME SI SUOL DIRE, CERTO I PREZZI DELLE PENTOLE PROFESSIONALI SONO UN PO' ALTI, ME NE RENDO CONTO, MA FORSE COMPRANDONE UNA PER VOLTA , O MAGARI FACENDOVELA REGALARE PER UNA RICORRENZA(COME HO FATTO IO), RIUSCIRETE PIAN PIANINO A FARVENE UN BEL PO'...E NE SARETE SICURAMENTE CONTENTE! PENSATECI... ENJOY....

LA CUCINA DI LOREDANA "SPEZIE PROFUMATE": LA CUCINA DI LOREDANA: LASAGNA QUATTRO FORMAGGI FUNGHI E SPINACI LASAGNA ...

LA CUCINA DI LOREDANA "SPEZIE PROFUMATE": LA CUCINA DI LOREDANA: LASAGNA QUATTRO FORMAGGI FUNGHI E SPINACI LASAGNA ...

ZUPPA DI MARE......

INGREDIENTI:

scegliete prima di tutto vari tipi di pesce di vostro gradimento, molluschi e crostacei.

Ideale per la zuppa e' lo scorfano, che da' molto sapore,sarebbe meglio non farlo mancare tra gli ingredienti, scegliere poi altri pesci a seconda di quelli che riuscite a trovare diciamo circa 5 o 

 6 , comprate poi dei calamari, o seppie o entrambi. Mazzancolle, gamberoni, cicale, vongole e cozze.

Serve poi aglio, olio, peperoncino e pomodorino o passata di pomodoro e prezzemolo.

PROCEDIMENTO

Tagliare un paio di spicchi d'aglio a pezzi grandi, mettere l'olio in un tegame molto largo, il peperoncino (il piatto deve risultare abbastanza piccante, fate rosolare a fiamma dolcissima per prima il pesce cominciando dai piu' grandi, aggiungete poi i calamari e le seppie e dopo un po' sfumate con ilvino bianco, a questo punto aggiungete il pomodoro, dopo un po' i crostacei  e poi i frutti di mare, ma a questo punto copriamo e alziamo la fiamma in modo che i frutti rilascino la loro acqua solo alla fine saliamo e cospargiamo di prezzemolo.

Prepariamo dei crostini di pane raffermo, tagliandolo a pezzi e passandoli con un filo d'olio in forno.

Per questo motivo la zuppa deve risultare abbastanza acquosa ma non troppo, serviamo con i crostini messi intorno al piatto e versiamo la zuppa caldissima al centro. 

Vi prego di bere un'ottimo vino bianco secco ghiacciato, almeno con questa preparazione, ma se vi piace di piu' va bene anche un rosso, lasciate perdere almeno in questa occasione le bevande gassate.

ENJOYYYYY!!!

TORTA ALLE MELE, ANCHE PER BAMBINI PICCOLI

TORTA ALLE MELE.....ANCHE PER BAMBINI PICCOLI..!!

per il 1° compleanno della mia bimba Suzanna, volevo preparare una torta semplice che avrebbe potuto mangiare anche lei, quindi ho preparato questa torta alle mele senza burro e senza zucchero....semplice e buona!


INGREDIENTI:


3 uova
300 gr. di farina
150 gr circa di miele
un pizzico di sale
un lievito per dolci
un bicchiere piccolo di latte
4 mele 
biscottini decorativi, zucchero a velo, granella di zucchero colorata.
PROCEDIMENTO:


Mescolare le tre uova intere con il miele ed un pizzico di sale con un frullino elettrico, fino a quando diventano spumose e chiare.


Aggiungere la farina setacciata con il lievito, e versare a filo il latte tiepido sempre mescolando.


Rivestire con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato un ruoto versare il composto e mettere le mele tagliate a spicchi sottili a raggio nella pasta, cuocere in forno gia caldo a 170-180 gradi per 40-45 minuti.

Decorare la torta con una mela creando un personaggio a vostro piacere, io ho cercato di riprodurre un cigno, ed ho aggiunto dei piccoli biscottini alla mela biologici, creati proprio per bimbi piccoli, zucchero a velo e granella di zucchero.


ENJOYYYY!!!! AUGURI SUZANNINA........<3

LA CUCINA DI LOREDANA: LASAGNA QUATTRO FORMAGGI FUNGHI E SPINACI LASAGNA ...

LA CUCINA DI LOREDANA: LASAGNA QUATTRO FORMAGGI FUNGHI E SPINACI
LASAGNA ...: LASAGNA QUATTRO FORMAGGI FUNGHI E SPINACI LASAGNA NON ANCORA INFORNATA

LA CUCINA DI LOREDANA: LASAGNA QUATTRO FORMAGGI FUNGHI E SPINACI LASAGNA ...

LA CUCINA DI LOREDANA: LASAGNA QUATTRO FORMAGGI FUNGHI E SPINACI
LASAGNA ...: LASAGNA QUATTRO FORMAGGI FUNGHI E SPINACI LASAGNA NON ANCORA INFORNATA

LASAGNA QUATTRO FORMAGGI FUNGHI E SPINACI

LASAGNA NON ANCORA INFORNATA