ZUPPA DI LENTICCHIE

INGREDIENTI:


LENTICCHIE POSSIBILMENTE SECCHE
PANCETTA O SALAME PICCANTE
2 CAROTE
SEDANO
AGLIO
ALLORO BASILICO
UN POCHINO DI PASSATA DI POMODORO
PANE RAFFERMO
PEPERONCINO A PIACERE


PROCEDIMENTO:


LESSARE LE LENTICCHIE IN ACQUA FREDDA E NON SALATA.

NEL FRATTEMPO IN UN'ALTRO PENTOLINO FATE IMBIONDIRE UNO SPICCHIO D'AGLIO CON L'OLIO, LEVATE POI L'AGLIO.

TRITATE IN PEZZETTI ABBASTANZA PICCOLI , LA PANCETTA, LE CAROTINE, IL SEDANO IL PEPERONCINO

 AGGIUNGETELI ALL'OLIO CON UNA FOGLIA D'ALLORO E BASILICO, QUANDO SI E' INSAPORITO UN MINUTO AGGIUNGETE POCA PASSATA DI POMODORO E CUOETE PER UN PAIO DI MINUTI ANCORA.

TRASCORSO QUESTO TEMPO VERSATE TUTTO NELLE LENTICCHIE, SALATE E FATE CUOCERE PER UNA DECINA DI MINUTI TUTTO INSIEME.

TAGLIATE IL PANE RAFFERMO A QUADROTTI E SEMPLICEMENTE QUANDO LA MINESTRA E' DIVENTATA UNIFORME VERSARE SUL PANE CON SUFFICIENTE BRODO.






QUESTO PIATTO DOVREBBE ESSERE ABBASTANZA PICCANTE, ALMENO A ME COSI' PIACE, E' ADATTO PER LE GIORNATE FREDDE ACCOMPAGNATO CON DELL'OTTIMO VINO ROSSO!!!

ENJOYYYYY!!!

SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA

INGREDIENTI:
2 ACCIUGHE
1 SPICCHIO D'AGLIO
CAPPERI
OLIVE NERE (POSSIBILMENTE DI GAETA)
UN BARATTOLO DI PELATI E MEZZA PASSATA
SPAGHETTI
BASILICO

PROCEDIMENTO:

METTERE IN UNA CASSERUOLA UNO SPICCHIO D'AGLIO SCHIACCIATO UN POCO DI OLIO 2 ACCIUGHE ED I CAPPERI LAVATI DEL LORO SALE.

SOFFRIGGERE DELICATAMENTE SENZA FAR BRUCIARE L'AGLIO, ATTENDERE CHE SI SCIOLGA L'ACCIUGA E LEVARE L'AGLIO.

AGGIUNGERE I POMODORI E LA PASSATA,IL SALE, E FAR CUOCERE LENTAMENTE E GIRANDO SPESSO, DIECI MINUTI PRIMA DI SPEGNERE IL FUOCO AGGIUNGERE LE OLIVE SNOCCIOLATE.
PORTARE L'ACUA AD EBOLLIZIONE SALARLA, CALARE LA VOSTRA PASTA PREFERITA , SCOLATELA BENE, CONDITALA ED...ENJOYYYYYY!!!

LA CUCINA DI LOREDANA: pizza di scarole

LA CUCINA DI LOREDANA: pizza di scarole: PIZZA DI SCAROLE DOPO UNA ESTENUANTE RICERCA DELLE SCAROLE QUI IN INGHILTERRA MI ERO RASSEGNATA A CUCINARLE E GUSTARLE SOLO QUANDO SAREI R...

LA CUCINA DI LOREDANA

LA CUCINA DI LOREDANA

pizza di scarole

PIZZA DI SCAROLE


DOPO UNA ESTENUANTE RICERCA DELLE SCAROLE QUI IN INGHILTERRA MI ERO RASSEGNATA A CUCINARLE E GUSTARLE SOLO QUANDO SAREI RITORNATE A NAPOLI, E POI UN GIORNO...ECCOLEEE!! QUI SI CHIAANO CURLY LETTUCE....FINALMENTE !! E ALLORA VIA ALLE RICETTE A BASE DI SCAROLE...COME QUESTA GUSTOSA PIZZA!!


INGREDIENTI:


500 GR. DI FARINA
ACQUA TIEPIDA
UN LIEVITO DI BIRRA
UN CUCCHIAINO DI ZUCCHERO
UN CUCCHIAINO DI SALE
UN CUCCHIAIO DI SUGNA OPPURE OLIO
OLIVE NERE
UVA PASSA
PINOLI
2 ACCIUGHE.

PROCEDIMENTO:


COME PER TUTTE LE PASTE PER LA PIZZA CI SONO POCHI E SEMPLICI INGREDIENTI, MA CIO' CHE CONTA DI PIU' E' L'IMPASTO E LA LIEVITAZIONE, VEDIAMO COME...


METTERE LA FARINA A FONTANA SUL TAVOLO, AL CENTRO METTIAMO IL LIEVITO LO ZUCCHERO E LA SUGNA E COMINCIAMO A D IMPASTARE AGGIUNGENDO ACQUA TIEPIDA, QUANDO AVREMO AMALGAMATO BENE IL LIEVITO AGGIUNGIAMO IL SALE E IMPASTIAMO , ASSAGGIATE UN PIZZICHINO DI PASTA PER VEDERE SE SERVE ALTRO SALE OPPURE NO.
TIRATE E SBATTETE   LA PASTA SUL TAVOLO PERCHE' DEVE INCORPORARE ARIA, IMPASTATE PER CIRCA 15 MINUTI, TIRATE E SBATTETE LA PASTA.


QUANDO AVRETE UN BEL PANETTO FATEGLI UNA CROCE CON IL COLTELLO SULLA SUPERFICIE(QUESTA E' UN'USANZA CRISTIANA) E METTETELO A LIEVITARE COPERTO IN UN POSTO TIEPIDO.

LESSATE LE SCAROLE IN ACQUA BOLLENTE E LEGGERMENTE SALATA SE E' POSSIBILE IL GIORNO PRIMA E METTERLE A COLARE TUTTA L'ACQUA.

IN UNA PADELLA LARGA METTETE UNO SPICCHIO D'AGLIO ED UN PO' D'OLIO FATELO LEGGERMENTE ROSOLARE, LEVATE L'AGLIO E AGGIUNGETE LE ACCIUGHE, I PINOLI, L'UVA PASSA E LE OLIVE NERE, LASCIATE INSAPORIRE PER UN MINUTO ED AGGIUNGETE LE SCAROLE FACENDO AMALGAMARE PER UN PAIO DI MINUTI .

QUANDO IL PANETTO SAR' RADDOPPIATO DI VOLUME PRENDERNE UN PO' PIU' DELLA META', FODERATE UNA TEGLIA UNTA D'OLIO, FINO AI BORDI, VERSTE LE SCAROLE SISTEMANDOLE BENE CON UNA FORCHETTA, RICOPRIRE CON IL RESTO DELLA PASTA E UNIRE I BORDI COME SE FOSSE UN CORDONCINO.

SPENNELLARE CON LATTE O ROSSO D'UOVO, LASCIARE RIPOSARE COPERTO PER UNA MEZZ'ORA ED INFORNARE IN FORNO CALDO A 180 GRADI FINO A QUANDO LA PIZZA AVRA' UN BEL COLORE DORATO, CONTROLLATE SE ANCHE IL FONDO DELLA PIZZA E' BEN COLORITO, ALTRIMENTI ABBASSATE UN PO' LA FIAMMA E PROSEGUEI ANCORA UN PO' LA COTTURA.

OGGI MOLTI USANO FARE QUESTA PIZZA SENZA UVA PASSA, MA SECONDO ME NON HA LO STESSO SAPORE, E TRA L'ALTRO NON SAREBBE LA PIZZA CLASSICA DI SCAROLA, COMUNQUE POTETE SEMPRE NON METTERLA....BHE NON MI RESTA CHE DIRVI.................... ENJOYYYYYY!!!!!

DECORAZIONI NATALIZIE

 CON DUE TOVAGLIOLI DI CARTA DI DIVERSO COLORE, HO FATTO QUEST TASCHE PORTA-POSATE.
A ME SEMBRANO CARINE....

 HO RACCOLTO POI DAL GIARDINO VARIE SPEZIE, ALLORO, ROSMARINO, SALVIA ED UN PO' DI EDERA, E LE HO RACCOLTE CON UN NASTRINO DELLO STESSO COLORE DEL TOVAGLIOLO...POI CI FARO' DEI BIGLIETTINI CON IL NOME DEGLI INVITATI....OPPURE NO...VEDREMO...SE CI SARA' DEL TEMPO TRA UNA CASSATA E UNA PIZZA DI SCAROLE E GLI STRUFFOLI ECCETERA ECCETERA....MA CMQ OLTRE ALLE PIETANZE IO CREDO CHE L'ATMOSFERA NATALIZIA SIA IMPORTANTISSIMA, ED ANCHE LA TAVOLA DEBBA ESSERE APPARECCHIATA CON CURA, AMORE E TANTA FANTASIA...COSI' ANCHE IL CIBO SEMBRA ANCORA PIU' BUONO.. BHE' IO CI PROVO......ENJOYYY!!!

FINALMENTE ..."GLI STRUFFOLI" (ORA SI CHE E' NATALE..))

INGREDIENTI:

500 GR. DI FARINA

5 UOVA

5 CUCCHIAI DI ZUCCHERO

1 PIZZICO DI SALE

LA BUCCIA GRATTUGIATA DI UN LIMONE

UN POCHINO DI LIQUORE(MEZZO BICCHIERINO DI ANICE, LIMONCELLO O RUM)

UN CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI.

5 CUCCCHIAI DI OLIO,OPPURE 40 GR. DI BURRO O SUGNA A PIACERE.

CEDRO E PRALINE DI ZUCCHERO COLORATE.

PROCEDIMENTO:

IMPASTARE INSIEME TUTTI GLI INGREDIENTI FINO AD OTTENERE UN IMPASTO OMOGENEO. COPRIRE LA PASTA CON UNA PELLICOLA E FAR RIPOSARE IN FRIGO QUALCHE ORA.

PRENDERE IL PANETTO E FORMARE DEI ROTOLINI CHE ANDRANNO TAGLIATI A PEZZETTI.

RICAVARE DAI PEZZETTI TANTE PALLINE ABBASTANZA PICCOLE E COSPARGERLE DI FARINA MUOVENDOLE CON LE MANI.

METTERE SUL FUOCO UNA PENTOLA ALTA CON ABBONDANTE OLIO DI SEMI FINCHE' DIVENTI CALDISSIMO.

PRIMA DI VERSARE UNA MODERATA QUANTITA' DI STRUFFOLI NELL'OLIO PASSARLI NEL COLINO PER FARGLI PERDERE UN POCO DI FARINA.

RIGIRARE SPESSO GLI STRUFFOLI PER FARLI COLORARE DA TUTTI I LATI.

QUANDO SARANNO DI UN BEL COLORE DORATO ADAGIARLI SU CARTA ASSORBENTE.

FACCIAMO SCIOGLIERE SUL FUOCO IN UNA PENTOLA GRANDE 4 CUCCHIAI DI ZUCCERO ED UN POCHINO DI ACQUA QUANDO SARA' SCIOLTO AGGIUNGIAMO CIRCA 300 GR DI MIELE.

VERSIAMO NEL MIELE E ZUCCHERO TUTTI GLI STRUFFOLI, CON LA SCORZA DI LIMONE GRATTUGIATA ED I CANDITI ( SE VI PIACCIONO), RIGIRIMO PER UN MINUTO E VERSIAMO TUTTO NEL PIATTO DI PORTATA DECORANDO A PIACERE, CON I DIAVOLILLI, PERLINE COLORATE, ARGENTO ORO, CILIEGINE CANDITE....SBIZZARRITEVI COME PIU' VI PIACE.....

ENJOYYYYYY!!!

MITICA "CASSATA SICILIANA" (a modo mio..)

INGREDIENTI:


1 PAN DI SPAGNA (PER QUESTA RICETTA HO USATO LA DOSE DIMEZZATA) VEDI "PASTE BASE"
UN PANETTO DI MARZAPANE
1 FIALETTA DI COLORANTE PER ALIMENTI VERDE
(OPPURE PISTACCHI FRULLATI A CREMA)
800 GR. DI RICOTTA
160-170 GR. DI ZUCCHERO
200 GR. DI ZUCCHERO A VELO
100 GR. DI GOCCE DI CIOCCOLATO
UN PO' DI RUM O STREGA PER LA BAGNA
CANDITI A PIACERE


PROCEDIMENTO:


PRIMA DI TUTTO PREPARATE CON ANTICIPO IL PAN DI SPAGNA SE POTETE, ALTRIMENTI FATELO RAFFREDDARE BENISSIMO PRIMA DI USARLO.

PER PRIMA COSA METTETE QUALCHE GOCCIA DI COLORANTE IN MEZZO PANETTO DI MARZAPANE ED IMPASTATELO FINO A COLORARLO COMPLETAMENTE, SE SERVE AGGIUNGETE ALTRO COLORE.
LA RICETTA ORIGINALE PREVEDE DEI PISTACCHI FRULLATI A CREMA, IL COLORE SARA' MENO VERDE MA NE VALE LA PENA.

ORA MISCHIATE LA RICOTTA CON LO ZUCCHERO  ED UN GOCCIO DI LIQUORE A PIACERE(IO HO MESSO IL RUM),CON UN FRULLINO ELETTRICO
FINO A RENDERLA CREMOSISSIMA,DOPODICHE' FATELA RIPOSARE IN FRIGO.

SPOLVERIZZATE UN RUOTO POSSIBILMENTE CON I BORDI UN PO' SVASATI
(TIPO QUELLO CHE USIAMO PER LA PASTIERA) E RIVESTIAMO IL BORDO CON IL MARZAPANE VERDE.

ADESSO POSSIAMO TAGLIARE IL PAN DI SPAGNA A FETTE NON MOLTO DOPPIE E RIVESTIAMO COMPLETAMENTE LA BASE DEL  RUOTO FACENDO ATTENZIONE A RIVESTIRE  GLI SPAZI VUOTI E BAGNIAMO POCHISSIMO CON ACQUA ZUCCHERO E RUM SCIOLTO UN PO' SUL FUOCO.




ORA MISCHIAMO LE GOCCE DI CIOCCOLATO, CON UN MESTOLO, ALLA RICOTTA E RIEMPIAMO IL RUOTO COMPLETAMENTE ANCHE SUI BORDI.

RICOPRIAMO CON LE ALTRE FETTE DI PAN DI SPAGNA ACCURATAMENTE E BAGNIAMO BENE TUTTE LE FETTE E PREMIAMO UN POCO CON LE MANI.

RICOPRIAMO CON UNA PELLICOLA TRASPERENTE E METTIAMO IN CONGELATO PER UN'ORA.

TRASCORSA L'ORA , PRENDERE LA CASSATA DAL CONGELATORE E CERCHIAMO DI STACCARE LEGGERMENTE IL MARZAPANE DAL BORDO, DOPODICHE' POSSIAMO CAPOVOLGERLA SU UN PIATTO DI PORTATA(ANCHE SE NEL GIRARLA SI DOVESSE STACCARE IL MARZAPANE NON PREOCCUPATEVI SI RIATTACCHERA' FACILMENTE, COMPRIMENTE UN POCO CON LE MANI TUTTA LA CASSATA PER ASSEMBLARLA MEGLIO SE SERVE.


BAGNIAMO ANCORA UN PO' LA SUPERFICE.

ORA E' IL MOMENTO DI DECORARLA.
PRENDETE ABBONDANTE ZUCCHERO A VELO E MISCHIATELO CON DELL'ACQUA MA POCHISSIMA , GIRATE VELOCEMENTE PER EVITARE I GRUMI.

VERSATE SULLA CASSATA E PRIMA CHE SI ASCIUGHI DECORATE A PIACERE.

A ME SAREBBERO PIACIUTI E CANDITI CLASSICI MA QUI A LONDRA NON MI E' STATO FACILE TROVARLI QUINDI HO USATO CIO' CHE AVEVO IN CASA.

E QUESTO E' IL RISULTATO.

QUESTO FANTASTICO PIU' PASSANO GIORNI E PIU' E' BUONO, IN REALTA' INSIEME ALLA MILLEFOGLIE E' IL MIO PREFERITO, SPERO VI PIACCIA.


ENJOYYYY....

TORTA AL CAFFE'

TORTA AL CAFFE'

TORTA AL CAFFE'


INGREDIENTI:

UN PAN DI SPAGNA(VEDI RICETTA DAL MIO BLOG).
(PER QUESTA TORTA HO USATO LA DOSE DIMEZZATA).

PER LA BAGNA:
CAFFE' E RUM

PER LA CREMA AL CAFFE' VI OCCORRE:
 125 GR. DI BURRO DI BUONA QUALITA' MORBIDO.
1 UOVO
50 GR. DI ZUCCHERO A VELO
MEZZO BICCHIERE DI CAFFE'
3-4 CUCCHIAI DI RUM

PER LA DECORAZIONE:
PANNA DA MONTARE
UN PO' DI CAFFE'
SCAGLIETTE DI  CIOCCOLATO BIANCO E AL LATTE
PRALINE AL CIOCCOLATO O GOCCE DI CIOCCOLATO.
COPERTURA DI PASTA DI ZUCCHERO A CIOCCOLATO(SI VENDE GIA PRONTA), OPPURE POTETE RICOPRIRE LA TORTA STESSO CON LA PANNA AL CAFFE.

PROCEDIMENTO:
PREPARATE IL PAN DI SPAGNA, MEGLIO SE IL GIORNO PRIMA.

TAGLIARE IN DUE IL PAN DI SPAGNA AFFILANDO LEGGERMENTE LA CUPOLETTA SUPERIORE PER RENDERE LA TORTA PIU' DRITTA.

NEL FRATTEMPO PREPARARE LA CREMA AL CAFFE':
MESCOLARE UN UOVO A BAGNOMARIA CON 50 GR. DI ZUCCHERO A VELO, FINO A FARLO LEGGERMENTE ADDENSARE.
LEVARE DAL FUOCO ED AGGIUNGERE MEZZO BICCHIERE DI CAFFE' GIA' MESCOLATO CON I TRE CUCCHIAI DI RUM,(LA QUANTITA' DEL RUM E' UNA SCELTA DI GUSTO).
FRULLARE IN UNA CIOTOLINA IL BURRO AMMORBIDITO CON LA FRUSTA ELETTRICA E MISCHIARLO POI AL CAFFE' CONTINUANDO A MESCOLARE FINO AD OTTENERE UNA BELLA CREMA SPUMOSA.



BAGNARE CON UN PENNELLO ENTRAMBI I DISCHI, QUELLO SUPERIORE SOLO NELLA PARTE DI SOTTO.
METTERE TUTTA LA CREMA SULLA BASE DELLA TORTA, AGGIUNGENDO QUALCHE GRANELLA CROCCANTE A PIACERE, IO HO AGGIUNTE DELLE PICCOLISSIME PRALINE TIPO RISO SOFFIATO.
METTERE L'ALTRO DISCO DI PAN DI SPAGNA, BAGNARE LA SUPERFICE E RICOPRIRE CON LA PASTA DI ZUCCHERO AL CIOCCOLATO AVVOLGENDO BENE TUTTA LA TORTA,
PER LA COPERTURA POTETE ANCHE FARE DOPPIA DOSE DI CREMA AL CAFFE' ED USARE QUESTA AL POSTO DELLA PASTA DI ZUCCHERO.
ORA DATE SPAZIO ALLA VOSTRA FANTASIA, IO HO FATTO LA PANNA ,MONTATA CON L'AGGIUNTA DI CAFFE', ED HO AGGIUNTO FIORELLINI DI ZUCCHERO E RICCIOLINI DI CIOCCOLATO.

CREDO CHE QUESTO DOLCE SIA UN GRADITO PENSIERINO PER UN COMPLEANNO, MA ANCHE NO!

ENJOYYYY!

GATEAU DI PATATE ALLA NAPOLETANA

GATEAU DI PATATE ALLA NAPOLETANA

PORZIONE PER 8/10 PERSONE

INGREDIENTI:

2 KILI DI PATATE A PASTA GIALLA

PROVOLA O MOZZARELLA MEZZO KILO

SALUMI A DADINI , PROSCIUTTO COTTO E SALAME

PARMIGIANO GRATTUGIATO

PECORINO ROMANO GRATTUGIATO

2 UOVA 

LATTE, SALE, PANE GRATTUGIATO, UN PO' DI BURRO

PROCEDIMENTO:

METTERE LE PATATE CON LA BUCCIA IN ACQUA FREDDA A LESSARE IN UNA CAPACE PENTOLA.

UNA VOLTA COTTE, RAFFREDDARLE MA NON COMPLETAMENTE , SBUCCIARLE E PASSARLE IN UNO SCHIACCIAPATATE , RACCOGLIERLE IN UNA TERRINA.

AGGIUNGERE A QUESTO IMPASTO, LE UOVA , IL SALE Q.B., IL PARMIGIANO E IL PECORINO, DEL PEPE SE E' GRADITO, DEL LATTE O ANCHE PANNA DA CUCINA.

MISCHIARE ACCURATAMENTE IL TUTTO.(LA QUANTITA' DEL LATTE DIPENDE DA QUANTO LE PATATE SONO ASCIUTTE).

NEL FRATTEMPO TAGLIATE I SALUMI E I FORMAGGI A DADINI O STRISCIOLINE COME PIU' VI PIACE.

ORA PRENDETE CIRA LA META' DELLE PATATE E FATE UN FONDO IN UNA PIROFILA E METTETE SOPRA TUTTI I SALUMI ALTERNATI.

RICOPRITE CON LE RESTANTI PATATE, RICOPRITE CON UN BEL PO' DI PANE GRATTUGIATO E FIOCCHETTI DI BURRO.

METTETE NEL FORNO MEDIO PER UNA MEZZ'ORA FINO A QUANDO IL PANE GRATTUGIATO AVRA' ASSUNTO UN BEL COLORE DORATO.

ENJOYYYY!!!!

LA CUCINA DI LOREDANA: LA CUCINA DI LOREDANA: RICETTA PAN CAKES

LA CUCINA DI LOREDANA: LA CUCINA DI LOREDANA: RICETTA PAN CAKES

LA CUCINA DI LOREDANA: TRECCIA CLASSICA

LA CUCINA DI LOREDANA: TRECCIA CLASSICA: INGREDIENTI: 275 GR.DI FARINA 20 GR. DI LIEVITO DI BIRRA 60 GR.DI ZUCCHERO 1 BICCHIERE (CIRCA)DI LATTE 50 GR DI BURRO MORBIDO BUCCIA D...

LA CUCINA DI LOREDANA: GRAFFETTE DELLA NONNA

LA CUCINA DI LOREDANA: GRAFFETTE DELLA NONNA: INGREDIENTI: 400 GR. DI PATATE 400 GR. DI FARINA 60 GR. DI ZUCCHERO 30 GR. DI BURRO 1 LIEVITO DI BIRRA 1 PIZZICO DI SALE 1 LIMONE GRA...

LA CUCINA DI LOREDANA: RICETTA PAN CAKES

LA CUCINA DI LOREDANA: RICETTA PAN CAKES: INGREDIENTI: 180 GR. DI FARINA UN CUCCHIAIO E MEZZO DI ZUCCHERO UN PIZZICO DI SALE MEZZA BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI DUE CUCCHIAI DI OLIO ...

LA CUCINA DI LOREDANA: PASTA AL FORNO CON MELENZANE

LA CUCINA DI LOREDANA: PASTA AL FORNO CON MELENZANE: INGREDIENTI: MEZZO KILO DI PASTA A SCELTA(RIGATONI , PENNONI ETC.) 2 BOTTIGLIE DI PASSATA DI POMODORO PIU' UNA O DUE SCATOLE DI PELATI O...

LA CUCINA DI LOREDANA: PAN DI SPAGNA

LA CUCINA DI LOREDANA: PAN DI SPAGNA: INGREDIENTI : 10 ROSSI D'UOVO 300 GR. DI ZUCCHERO 10 ALBUMI A NEVE 300 GR. DI FARINA 1 BUSTINA E MEZZO DI LIEVITO PER DOLCI QUALCHE G...

PAN DI SPAGNA

INGREDIENTI :

10 ROSSI D'UOVO
300 GR. DI ZUCCHERO
10 ALBUMI A NEVE
300 GR. DI FARINA
1 BUSTINA E MEZZO DI LIEVITO PER DOLCI
QUALCHE GOCCIA DI LIMONE

PROCEDIMENTO:
PRERISCALDARE IL FORNO A 170/180 GRADI

BATTERE CON UN FRULLINO ELETTRICO I ROSSI D'UOVO CON LO ZUCCHERO FINO A QUANDO VEDRETE COMPARIRE DELLE  BOLLE IN SUPERFICIE.

FRULLARE POI I BIANCHI D'UOVO A NEVE BEN FERMA AGGIUNGENDO VERSO LA FINE DELLA MONTATURA UN PIZZICHINO DI SALE O QUALCHE GOCCIA DI LIMONE.

UNIRE AI ROSSI MONTATI CON MOVIMENTO DECISO MA DELICATO DAL BASSO VERSO L'ALTO PER EVITARE CHE I BIANCHI SI SMONTINO.

AGGIUNGERE LA FARINA ED IL LIEVITO SETACCIATI INSIEME SEMPRE DELICATAMENTE.

CUOCERE IN FORNO PER 30-40 MINUTI A 170-180 GRADI.

RICORDATE CHE IL PAN DI SPAGNA PUO' ESSERE CUCINATO CON ANTICIPO, E ADDIRITTURA PUO' ESSERE CONGELATO COSI' DA AVERLO PRONTO QUANDO VI OCCORRERA'!

ENJOYYY!!!

PASTA AL FORNO CON MELENZANE

INGREDIENTI:

MEZZO KILO DI PASTA A SCELTA(RIGATONI , PENNONI ETC.)
2 BOTTIGLIE DI PASSATA DI POMODORO PIU' UNA O DUE SCATOLE DI PELATI
OLIO SALE BASILICO AGLIO CIPOLLA.
3 MELENZANE.
UNA MOZZARELLA GRANDE OPPURE PROVOLA O FIORDILATTE
PARMIGIANO.

PROCEDIMENTO :
PREPARATE UN SUGO FACENDO LEGGERMENTE ROSOLARE UNO SPICCHIO D'AGLIO E MEZZA CIPOLLA AGGIUNGERE SUBITO I PELATI E LE PASSATE, AGGIUNGERE SALE E BASILICO.

FAR CUOCERE IL SUGO A MO' DI RAGU', PER MOLTO TEMPO ED A FIAMMA BASSISSIMA, RIGIRANDOLO SPESSO E SCHIACCIANDO I PELATI PER RENDERLI CREMOSI.

NEL FRATTEMPO FRIGGETE LE MELENZANE COME PIU' VI PIACE, IO LE FRIGGO ALLA GRANDEZZA DI UN QUARTO DI FETTA, POI DISPORLE SU DELLA CARTA DA PANE PER FAR ASSORBIRE L'OLIO IN ECCESSO FINO A QUANDO DOVRETE CONDIRE LA PASTA.

QUANDO E' PRONTO IL SUGO , CUOCERE IN ACQUA SALATA LA PASTA , AL DENTE, SCOLARLA, DISPORLA NEL RUOTO CHE ANDRA' AL FORNO, ED ALTERNARE SEMPRE MESCOLANDO, IL SUGO , LA MOZZARELLA, LE MELENZANE E IL PARMIGIANO.

METTERE IN SUPERFICIE ABBONDANTE SUGO SPOLVERIZZATO DI PARMIGIANO.

PORRE IN FORNO A TEMPERATURA .

SERVIRE TIEPIDA , BUONISSIMA(FORSE MEGLIO) ANCHE IL GIORNO DOPO.

ENJOY.......

RICETTA PAN CAKES

INGREDIENTI:

180 GR. DI FARINA

UN CUCCHIAIO E MEZZO DI ZUCCHERO

UN PIZZICO DI SALE

MEZZA BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI

DUE CUCCHIAI DI OLIO DI SEMI

UN UOVO DUE BICCHIERI CIRCA DI LATTE

SCIROPPO D'ACERO O MAPLE SYRUP (FONDAMENTALE)

UN PO' DI BURRO

PROCEDIMENTO:

METTERE IN UN RECIPIENTE LA FARINA, LO ZUCCHERO, IL SALE, E L'OLIO, IN UN BICCHIERE  SBATTERE GROSSOLANAMENTE UN UOVO E RIEMPIRE LO STESSO BICCHIERE PER DUE VOLTE CIRCA CON IL LATTE, MESCOLARE AL RESTO DEGLI INGREDIENTI PIU' IL LIEVITO.

IMPORTANTE E' NON MESCOLARE BENISSIMO LA PASTELLA, ANZI IL SEGRETO STA NEL FATTO CHE LA PASTELLA DEVE AVERE DEI GRUMI!

RISCALDARE UNA PADELLA ANTIADERENTE ED AGGIUNGERE QUANDO E' CALDA  UN PO' DI BURRO, METTERE LA PASTELLA CON UN MESTOLO,( CON QUESTA DOSE DOVRESTE OTTENERE 6 PAN CAKES) ASPETTARE CHE IN SUPERFICIE FACCIA DELLE BOLLE , RIGIRARLO PER UN MINUTO E SERVIRE CALDI COSPARSI DI MAPLE SYRUP.

OTTIMI PER UNA COLAZIONE OPPURE UNA MERENDA.

POTETE PROVARE UNA VARIANTE, MESCOLARE UNA MELA TAGLIATA  A PEZZETTI ALLA PASTELLA......SONO FANTASTICI!!! ENJOY!!!!!

GRAFFETTE DELLA NONNA

INGREDIENTI:
400 GR. DI PATATE
400 GR. DI FARINA
60 GR. DI ZUCCHERO
30 GR. DI BURRO
1 LIEVITO DI BIRRA
1 PIZZICO DI SALE
1 LIMONE GRATTUGIATO
3 UOVA INTERE

PROCEDIMENTO:

LESSARE LE PATATE ,SBUCCIARLE ED IMPASTARLE TIEPIDE INSIEME A TUTTI GLI ALTRI INGREDIENTI.

DARE LA FORMA PREFERITA ALLE GRAFFETTE E METTERLE A LIEVITARE IN LUOGO TIEPIDO COPERTE DA UN PANNO.

FRIGGERLE IN OLIO BEN CALDO MA NON A FIAMMA FORTISSIMA, PASSARLE NELLO ZUCCHERO CON L'AGGIUNTA DI UN PO' DI CANNELLA.

SONO SQUISITISSIME ED I BAMBINI NE VANNO MATTI....GODETEVELE...ENJOY...

TRECCIA CLASSICA

INGREDIENTI:
275 GR.DI FARINA
20 GR. DI LIEVITO DI BIRRA
60 GR.DI ZUCCHERO
1 BICCHIERE (CIRCA)DI LATTE
50 GR DI BURRO MORBIDO
BUCCIA DI LIMONE
2 UOVA
UVETTA (A SCELTA)

PROCEDIMENTO:

METTERE LA FARINA A POZZO; NEL CENTRO SCIOGLIERE IL LIEVITO CON UN PO' DI LATTE TIEPIDO ED UN CUCCHIAINO DI ZUCCHERO, COPRITE E LASCIATE GONFIARE. UNA VOLTA CHE IL LIEVITO SI E' GONFIATO IMPASTARE AGGIUNGENDO GLI ALTRI INGREDIENTI. METTERE NUOVAMENTE IN LUOGO TIEPIDO A LIEVITARE. QUANDO L'IMPASTO E' RADDOPPIATO DI VOLUME IMPASTARLO E SE SI VUOLE AGGIUNGERE ORA L'UVETTA , CREARE POI TRE BASTONCINI E FORMARE UNA TRECCIA. METTERE ANCORA A LIEVITARE, E QUANDO L'IMPASTO SARA' BELLO ALTO E GONFIO SPENNELLARE CON DEL ROSSO D'UOVO O DEL LATTE E RICOPRIRE DI ZUCCHERO NORMALE O IN GRANELLA. CUOCETE IN FORNO A 180 GRADI FINO A QUANDO LA TRECCIA AVRA' UN BEL COLORE DORATO. ENJOY....GODETEVELA E BUON APPETITO.